精酿啤酒-杜柏精酿啤酒厂家-精酿啤酒有哪些品牌

拉格工艺和艾尔工艺是什么意思？

艾尔（ale），又称为顶部发酵（topfermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量---泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃较好，这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类，这些物质---地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。拉格（lager），精酿啤酒有哪些品牌，又称为底部发酵（bottomfermenting）。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感简单，主要是大麦和小麦的原味。

从原材料认识精酿啤酒——麦芽

麦芽：

麦芽是啤酒酿造的重要原料，有“啤酒ling魂”之称。大麦发芽之后产生的酶可以使自身的淀粉转化为可发酵糖。这些糖通过酵母转化为酒精，就有了所谓的啤酒。

啤酒自诞生以来，精酿啤酒，都是以大麦为主要原料。原因有很多，比如生长条件不苛刻，价格低廉，便于发芽，制成的酒类又别具风格。另外，大麦谷粒的外壳可以帮助酒厂制备麦汁时起到过滤的作用，也有利于操作。